建水汽锅鸡哪家出名

建水汽锅鸡最出名的当数建水古城内的几家老字号店铺。这些店铺使用传统工艺，选用本地土鸡和特制香料，通过蒸汽慢炖，保留鸡肉原汁原味。建水汽锅鸡已有200多年历史，制作过程讲究火候控制，锅盖密封严实，确保蒸汽循环均匀。游客评价最高的店铺每天接待顾客超过300人次，周末需要排队等候2小时以上才能品尝到这道名菜。

建水汽锅鸡的出名还体现在其独特的烹饪器具上。正宗的汽锅由紫陶制成，具有透气不透水的特性，能够完美锁住食材营养。建水紫陶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，当地有5家老字号紫陶工坊专门供应汽锅。这些工坊生产的汽锅远销国内外，成为美食爱好者收藏的珍品。每只汽锅需要经过30多道工序，耗时15天才能完成制作。