皮蛋可以存放多久

皮蛋在常温下能保存15到30天，冷藏条件下可延长至3个月。完整带壳的皮蛋保质期较长，剥壳后的皮蛋需在24小时内食用。密封包装的皮蛋比散装保存时间多1倍。夏季高温环境下，皮蛋容易变质，建议购买后立即冷藏。家庭自制皮蛋使用碱和盐腌制，能保存2个月左右，但开封后需尽快吃完。

皮蛋的保存时间与加工工艺密切相关。传统工艺制作的皮蛋能放4个月，现代工艺改良后可达6个月。真空包装的皮蛋比普通包装多保存1个月。皮蛋表面出现黑点或氨味时，说明已经变质，不能食用。腌制时间超过90天的皮蛋，蛋白会变得过于坚硬，口感变差。干燥环境存放的皮蛋比潮湿环境多保存20天左右。