韭菜在几月成熟

韭菜一般在春季3月到5月成熟，种植后60-90天可收割。北方地区清明前后韭菜长势最好，南方气候温暖，2月底就能见到鲜嫩的韭菜。韭菜属于多年生蔬菜，一年可收割3-4茬，每茬间隔约30天。春季韭菜品质最佳，叶片翠绿，纤维少，口感鲜嫩。

韭菜秋季9月到11月也有一个成熟期，此时昼夜温差大，韭菜积累的营养物质更丰富。秋韭菜香气浓郁，适合做饺子馅或炒菜。冬季大棚种植的韭菜在12月到次年2月也能成熟，但产量较低。韭菜生长需要充足阳光和水分，土壤pH值保持在6.0-7.0之间最为适宜。