刀削面是哪儿的特产

刀削面是山西省的著名特色美食，起源于太原地区。这种面条的制作工艺独特，厨师手持特制刀具，将面团一片片削入滚水中煮熟。山西各地都有刀削面，但太原、大同、阳泉等地的最为正宗。面片中间厚、两边薄，口感筋道有嚼劲，配上浓郁的番茄鸡蛋或大块红烧肉等浇头，成为山西人日常饮食的重要组成部分。

刀削面在山西已有数百年的历史，是当地饮食文化的代表。制作时，面团需反复揉搓至光滑有弹性，削面师傅的手法决定了面条的口感和形状。山西的刀削面馆遍布全国，每家店都有自己的秘制汤底和浇料组合。常见的浇头有番茄鸡蛋、小炒肉、炸酱等，搭配山西老陈醋食用，酸香开胃，让人回味无穷。