椰青有点酸是不是坏了

椰青发酸是明显的变质信号。新鲜椰青应该带有清甜味，内部椰水清澈透明。酸味表明细菌已经开始繁殖，椰肉也可能变色变软。购买时摇晃椰子，能听到水声说明水分充足；若椰肉出现黄褐色斑点或异味，说明已经不新鲜。椰青在室温下只能保存2-3天，冷藏可延长至5天左右。

椰青酸味也可能是未完全成熟导致。青椰需要6-8个月才能成熟，过早采摘的椰子水分不足，味道偏酸。挑选时选择重量较重、外壳无裂纹的椰子，这类椰子水分充足。椰水应清澈无沉淀，若出现浑浊或泡沫，说明已经变质。椰肉应洁白有弹性，发黄或松软的椰子不建议食用。