甘蓝指什么菜

甘蓝就是我们常说的卷心菜，也叫包菜或洋白菜。这种蔬菜呈圆球形，外层叶子包裹着内层嫩叶，颜色多为绿色或紫色。甘蓝营养丰富，含有维生素C、维生素K和膳食纤维，热量低。烹饪方式多样，可炒食、凉拌、做馅或腌制泡菜。超市里一年四季都能买到甘蓝，价格实惠，保存时间长，是家庭餐桌上的常见蔬菜。

甘蓝在植物学上属于十字花科，与西兰花、花椰菜是亲戚。它起源于地中海沿岸，现在世界各地广泛种植。甘蓝耐寒性强，适合在凉爽季节生长。整株蔬菜都可食用，外层老叶可做汤，内层嫩叶适合生吃。甘蓝还含有抗氧化物质，对健康有益。它的质地脆嫩，口感爽口，是许多传统菜肴的主要食材，如德国酸菜、韩国泡菜等。