小鱼干是什么品种

小鱼干是由小型海鱼制作而成的干制海产品，常见品种包括凤尾鱼、沙丁鱼、小黄鱼和秋刀鱼。制作过程涉及清洗、盐腌和自然晾晒，保留鱼肉的原始风味和营养。小鱼干富含蛋白质、钙质和Omega-3脂肪酸，是亚洲料理中常用的调味料。日本称为"小鱼干"，韩国称为"明太鱼干"，中国沿海地区也有多种制作方法。

小鱼干在不同地区有独特制作工艺，台湾的"小鱼酥"将小鱼干油炸至酥脆，搭配辣椒粉食用。东南亚地区常用小鱼干制作汤底，增加鲜味。北欧国家将鳕鱼干作为传统食品，搭配黑麦面包食用。小鱼干保存期长达6个月以上，是重要的蛋白质来源，现代食品工业还开发出即食小鱼干零食，满足不同消费者的需求。