白酒原酒是什么意思

白酒原酒是指刚蒸馏出来未经勾调的基酒，酒精度一般在60-70度之间。这种酒具有强烈的辛辣感和刺激感，香气直接但不协调。原酒需要经过至少3年以上的窖藏，让酒体自然老熟。不同轮次的原酒风味各异，头段酒香气突出，中段酒口感醇厚，尾段酒余味悠长。原酒是白酒勾调的基础材料，决定了最终产品的品质风格。

白酒原酒的生产工艺包括清蒸清烧、续糟配料、固态发酵等环节。优质原酒选用高粱、小麦、玉米等多种粮食按特定比例混合。发酵温度控制在20-30度之间，发酵时间长达60-90天。蒸馏时掐头去尾，只取中间部分作为原酒。每批原酒都有编号记录，便于后续勾调时按需调配。原酒的质量直接影响白酒的口感、香气和回味，是评判白酒等级的重要标准。